Kao što je prikazano na slici 6-17, ima bazu od lijevanog željeza 1 i cilindar za ljuštenje 5 sa hrapavom unutrašnjom površinom. Rotirajuće vratilo 3 pokreće rotirajući disk 4 da se okreće, a površina rotirajućeg diska je valovita. Motor 10 na bazi od lijevanog željeza 1 pokreće rotirajuću osovinu 3 kroz veliki zupčanik 2 i zupčanik 9. Materijal ulazi u stroj iz dozirnog spremnika 6. Kada materijal padne na valovitu površinu rotirajućeg diska, baca se oko zbog djelovanja centrifugalne sile i trlja se o hrapavu unutrašnju površinu stijenke cilindra, kako bi se postigla svrha ljuštenja. Voda se šalje u cilindar kroz mlaznicu 7, a obrisana koža se ispire vodom iz odvoda kanalizacije. Oguljeni materijali se redovito ispuštaju iz otvora za pražnjenje primjenom vlastite centrifugalne sile.

Za vrijeme punjenja i pražnjenja motor radi. Stoga, prije istovara, ubrizgavanje vode mora se zaustaviti kako bi se izbjeglo prskanje vode iz otvora nakon otvaranja otvora.

Princip rada mašine za ljuštenje lužine je da prvo nagriže kožu tretiranih sirovina voća i povrća vrućom razrijeđenom lužinom, a zatim ispere vodom ili oljušti kožu mehaničkim trenjem.

Dizajn mašine za ljuštenje alkalnih tečnosti ima širok spektar primene i pogodan je za ljuštenje breskve, kajsije, kruške, jabuke, paradajza, krompira, slatkog krompira i drugih sirovina od voća i povrća.

Prema potrošnji vode može se podijeliti na mokro i suho piling.